调香师
一本能算克数的配方册
调香师
调 香 · 餐 饮 · 日 化
每味料干什么用、放多少、什么时候下,
按你的用量算给你。
卷一
调香配方
卷二
餐饮配方
卷三
日化配方
1
按用量算到克
2
投料先后与温度
3
每味料干什么用
4
配好能存能载入
“料对了、量对了,剩下交给时间;
温度差一点,味就差一截。”
香
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正版授权 · 每味料都讲了为什么
调香师
调出只属于你的感觉
调香 · 餐饮 · 日化
先选大类,再选品种
每味料干什么用、放多少、什么时候下,按你的用量算给你。
主料重量
斤(500g)
公斤(1000g)
清淡稳妥
标准均衡
浓香偏重
用料参考(按基准量换算)
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工艺流程:每一步为什么这么做
关键提醒
口味微调方向
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自由搭配·味道模拟器
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主料
可以加好几种,自由搭配
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